L’histoire au cœur de notre entreprise de fumage traditionnel breton
L’Atelier du Blavon situé à Bédée en Haute-Bretagne accueille une histoire de famille. Nouvellement propriétaire de l’ancienne ferme auberge, la famille Drouin travaille aujourd’hui dans ce lieu avec passion.
L’histoire commence en 1999, quand le père, Jean-Philippe, chef de son restaurant, décide de s’intéresser aux techniques de fumage des aliments pour son entreprise. La passion pour ce mode de conservation ancestral prend peu à peu de la place dans la vie de la famille et Jean-Philippe met au point ses propres procédés de fabrication. En 2018, la passion devient un métier et une activité professionnelle à plein temps. Après avoir tout d’abord créé un laboratoire dans le garage de la maison familiale, Jean-Philippe rachète l’ancienne ferme du Blavon pour y poser ses valises.
L’activité prend de l’essor et son fils Quentin, issu lui aussi du monde de la restauration, le rejoint dans l’aventure pour développer l’entreprise…en famille !
Depuis, père et fils travaillent main dans la main afin de développer et commercialiser des produits de qualité. La technique du fumage à froid ouvrant un champ des possibles très vaste, de nouvelles recettes sont en cours de création.
Votre atelier de fumaison de viandes et poissons
Car nous avons la chance de vivre au coeur d’une région riche de culture et de nature, nous souhaitons proposer au maximum des produits qui proviennent de notre territoire. Travailler en circuit court représente un réel enjeu environnemental, et permet de mettre en avant et valoriser des petits producteurs locaux.
Ainsi, nos viandes et poissons sont tous sélectionnés avec attention pour répondre à nos exigences de qualité, de traçabilité et de savoir-faire.
Notre objectif ? Vous proposer des produits d’exception fumés avec passion dans le respect des règles de l’art.